金石堂網路書店 購物推薦 依烹調技法 學做正統法國料理
依烹調技法 學做正統法國料理
依烹調技法 學做正統法國料理 評價
網友滿意度:
最近迷上了DIY~~
天啊~ 能夠自己做出
好吃的料理真的是太幸福了~
一來當然是可以
滿足自己想吃就吃的慾望
在來就是做給對方吃呀~
不論是家人朋友情人
這比送買好現成的禮品還有FU
可以一起做一起學就更有相處
的機會啦~~
也就是說!
常常動手DIY=跟親朋好友連繫感情
=>人氣直升UpUpUp!!
真可謂一舉數得啊啊~~
推薦這次自辦活動好評的依烹調技法 學做正統法國料理
做起來就是讓自己成為眾人注目焦點!
輕鬆好上手~ 提升自信也可以越做越專精
這大概就是我樂此不疲的原因吧(笑)
心動不如行動,快點傳送門一探究竟吧!
依烹調技法 學做正統法國料理
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《依烹調技法 學做正統法國料理》
米其林三星傳奇Paul Bocuse專文推薦
辻調理師專門學校法國分校專業師資
循序漸進 學習正統法國料理的最佳經典
全書分為12個章節,由第一章的Sauter到第十二章的其他烹調法,每一個章節就介紹一種烹調方法。煎、烤、麵團包裹烘烤、燜烤、油炸、網烤、燉煮、蒸煮、隔水蒸等方法。除了烹調方法的十二個章節,亦有補充章節,介紹香料、香草、高湯等。
本書步驟清晰、照片精美且內容豐富,不論文字或相片都清晰展示各個烹煮步驟,甚至處理肉類、魚類的方法,都清晰有條理,而法菜中的靈魂-醬汁及高湯,書中也段落介紹,內客全面,如果能認真依著書中的指導去做,定能做出美味的料理。
作者介紹
安藤裕康
1958年生於大阪府,ecole?東京法國料理教授,曾於法國里昂的餐廳「Pierre Orsi」、拉納普勒的「L''''oasis」研修。共同著作有《專業烹調的基礎〔海鮮料理〕》(同朋舍)、《高級法式料理》(楓書坊出版)。
古俣勝
1962年生於新潟縣,?調理師專門學校法國料理專任教授。長期任教於?調集團法國分校,曾於法國夏尼的餐廳「Maison Lameloise」等多間餐廳研修。共同著作有《高級法式料理》(楓書坊出版)。
戶田純弘
1964年生於大阪府,?調理技術研究所法國料理教授。長期任教於?調集團法國分校,曾於法國里昂等處的餐廳研修。共同著作有《高級法式料理》(楓書坊出版)。
依烹調技法 學做正統法國料理-目錄導覽說明
sauter煎
rôtir烤
cuire en croûte麵團包裹烘烤
poêler燜烤
frire油炸
griller網烤
pocher燉煮
pocher à court-mouillement蒸煮
cuire à la vapeur隔水蒸
braiser燴
ragoût熬煮
其他的烹調方式
編/譯者:陳心慧
語言:中文繁體
規格:精裝
分級:普級
開數:19*26
頁數:176
出版地:台灣
商品訊息簡述:
- 作者:調理師門?校
追蹤
- 譯者:陳心慧
- 出版社:遠足文化
出版社追蹤
- 出版日:2015/8/12
- ISBN:9789865787936
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
依烹調技法 學做正統法國料理